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签子馒头牵出浓浓乡愁 台湾姥爷让高唐外孙买特殊年礼

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  “今天一大早我就赶来了,生怕人多买不到,这是我第二次来了,前几天来的时候因为人多没有买上,这次终于买到50斤,可以让远在台湾的家人尝尝了。”2月13日,在高唐梁村镇韩庄村的馒头房,特意从县城赶来买签子馒头的张士林高兴地说。

  据了解,张士林的外公远在台湾,今年他准备去台湾过年,想给外公带点家乡年货,外公点名要签子馒头。“我经常听外公提起他小时候吃签子馒头的故事,每当这时,我就能感觉到外公强烈的乡愁。”张士林说,“我想,这不仅仅是简单的签子馒头,它承载更多的是外公的浓浓乡愁,我一定要帮他实现心愿。”

  高唐有“吃馒头吃尖,长大了做官”的说法,因此逢年过节时,当地百姓都有做签子馒头的传统,寓意就是讨个好彩头。但是,签子馒头制作工艺复杂,加上会做的老人越来越少,所以懂得这道手艺的人越来越少。但签子馒头却因味道香甜,柔韧可口,备受当地百姓欢迎。

  为了把这道手艺传承下去,梁村镇韩子停夫妇建起了馒头房,开始做签子馒头,每到过年,小小馒头就变身为抢手的“香饽饽”,格外受欢迎。制作签子馒头工序繁杂,技法颇为讲究。据韩子停介绍,由于馒头是纯天然的,没有任何添加剂,碱面的放置特别重要,放多了馒头发黄,放少了馒头发酸,都会影响口感。最难掌握的莫过于插竹签环节了,揉出来的馒头要醒到一定火候才能插竹签上扇,要找好角度,用力也要恰到好处。

  买签子馒头的客户除了自己吃,更多的是作为礼品送人。“现在大家生活好了,什么都不缺,家乡的土特产更受欢迎。我的亲家在深圳,他们很喜欢签子馒头,逢年过节我都寄些过去。”该镇东屯村徐志刚也是签子馒头的忠实客户。

  在高唐,能够寄托乡愁的除了签子馒头,还有驴肉、馓子、坠面、糖藕等50多种土特产。它们都有着浓厚的地域文化色彩,成为在外漂泊游子的思乡寄托,逐渐成为抢手的春节礼。

   (本报记者 蒋希伟 本报通讯员 庄爱梅 王月鲁)

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